Sélections parcellaires avec optimum de maturité à la récolte.
Récolte manuelle pour le Chardonnay et le Viognier avec maîtrise des oxydations à la cueillette.
Récolte mécanique pour le Sauvignon et le Grenache blanc avec maîtrise des oxydations à la cueillette.
Sélection au quai sur les deux sites de production.